氢化油是一种人工制造的油脂，制作过程是将植物油中的不饱和脂肪酸通过加氢反应，使其转化为饱和或半饱和状态，以增加其稳定性和延长保质期。
这种油脂在食品工业中被广泛使用，如制作糕点、糖果和快餐食品等。然而，氢化油中含有反式脂肪酸等有害物质，对人体健康不利，因此应尽量减少摄入。
氢化油是利用氢气与油脂反应而成的，这个过程叫做氢化反应。首先将油脂与氢气加热至高温高压条件下，再加入催化剂，使油脂中的不饱和双键与氢气发生加成反应，从而将不饱和脂肪酸转化为饱和脂肪酸。
这个过程可以使油脂的性质更加稳定，不易氧化变质，同时也可以提高油脂的热稳定性，增加其使用寿命。
