用锅煮油，油的沸点很高，虽然未沸腾但温度已超过100摄氏度。
酱油中含有大量的水，水的沸点是100摄氏度，当水和油接触时，由于油的温度大大超过100摄氏度，很快热传导到水，导致水的温度在一瞬间达到100摄氏度，水就会沸腾。
这种卷面超市有很多，包装散装都有，不是油炸的那种，所以比较健康，做法比较容易，不用十分钟就可以搞定
首先把水煮沸然后把面丢进去，一软就用筷子搅拌把面散开来，面一散开就马上捞起来沥干水，不能煮太久了，太久面会吸水膨胀，而且容易碎
然后看看你喜欢下什么作料，我是喜欢鸡蛋瘦肉蔬菜加葱的，鸡蛋搅拌然后加一点点水（加一点点水会变得口感很嫩），开火烧油，冒烟就鸡蛋倒下去快速翻炒，然后下瘦肉青菜等等，要快速炒，时间久了鸡蛋口感就没那么嫩了，然后小火下面炒一下再下酱油或蚝油这些翻炒均匀即可
