海蚬子的家常做法（冻蚬子肉炒韭菜的家常做法）

1.

30克杭椒和30克小米辣斜切成段，10克葱10克姜切片备用，锅中加入300克清水，水开放入10克姜片、1勺料酒和200克海蚬子焯水，捞出控干水分备用，调个料汁：2勺生抽+1勺蚝油+1勺淀粉+5克白糖+20ml清水，搅拌均匀备用

2.

起锅烧30ml油放入10克葱爆香，放入1勺黄豆酱小火炒出酱香味，放入200克蚬子肉沿着锅边淋入1勺料酒，快速翻炒3下，接着倒入30克酱汁，放入30克辣椒段，翻炒至汤汁浓稠，入味即可，味美鲜香

3.

出锅装盘