用料
水
51克
糖
20克
粘米粉
80克
糯米粉
36克
夹心
芝麻花生碎
20克
糖
25克
水
18克
步骤 1
粉糖混匀,分31克粉为夹心用
步骤 2
馅料材料混匀,加入31克粉
步骤 3
剩余的粉,分三次加水入料理机搅打细腻,过筛一遍
步骤 4
一半粉铺均匀,加上夹心粉,再铺一半。不要压死,轻轻整理平整后分切比蒸好分切效果好
小时候莆田人过年大人总会用大米做米糕,粿,方糕,小孩们总是迫不及待的围在灶边等糕点出锅,方糕主要配料有芝麻、花生、糯米、白糖,经过炒、磨( 石磨或机械碾磨)、蒸等道程序后,成型切成四方块状,上下两层是糯米,中间 夹层是花生和芝麻,松软柔韧而不粘牙,做法如下:大米和糯米混合,泡一夜,第二天沥水稍微晾干,并用擀面杖压碎,筛子筛一遍继续压碎。有料理机磨碎更好。慢慢加入少量清水拌匀,用手捏一把不散开就行,先在模具上撒一层米粉,再撒一层红糖和花生,然后再覆盖一层米粉,用勺子抹平。
如果红糖是有点湿的那种可以掺少许米粉使其呈粉状。
下面那层米粉可以撒多一点,防止太多红糖渗透到模具底部产生粘性,方便脱模,放进蒸笼,用开水蒸20~30分钟直至蒸熟,出锅稍微放凉脱模就可以吃了