炖吊子是一道具有独特风味的传统菜肴，通常以猪肠、猪心、猪肚等食材为主料，搭配葱、姜、料酒等调料炖煮而成。下面是一种炖吊子的正宗做法：
材料：
猪肠500克
猪心、猪肚各200克
姜片适量
葱段适量
料酒适量
盐适量
鸡精适量
香菜适量
步骤：
将猪肠、猪心、猪肚清洗干净，切成适当大小的块状备用。
烧开一锅水，将切好的食材放入开水中焯烫一下，去掉血水和杂质，然后捞出沥干水分备用。
取一砂锅，将焯烫好的食材放入砂锅中，加入适量的水，再加入姜片和葱段。
加入适量的料酒，开大火煮沸后转小火，盖上砂锅盖子，炖煮约1小时左右，直到食材熟透。
加入适量的盐和鸡精调味，再撒上一些香菜即可食用。
需要注意的是，炖吊子制作时需要选用新鲜的食材，最好选择质量比较好的猪肠、猪心和猪肚。同时，炖煮的时间要充分，让食材充分炖煮入味。此外，可以根据个人口味加入适量的调料和香料，如花椒、八角等，以增加菜肴的口感和风味。
用面粉来揉洗大肠比较容易干净，还不会破坏肠膜。口感更好。翻过来洗净再翻回去。揉冼干净后用清水洗净。把洗好的大肠放到锅里加热，洗大肠里面有的水就够焯大肠的了，不用再放清水，煮开。捞出用温水清洗一下。将大肠切小块。锅中加清水，放入肥肠烧开撇去浮沫。加入葱姜煮开转小火炖一个小时。再加入酱油煮开即可。
