主料
面粉适量
辅料
水适量 羊肉适量 西红柿适量 洋葱适量 水淀粉适量 植物油适量 食盐适量 料酒适量 味精适量 孜然适量
步骤1
首先是和面，和面的水最好是加了盐的水，这样面要好吃点，而且吃起来很精，有筋道！做拉条子的面不能太硬，不然拉不开。而且合好的面上要抹一些油，然后盖上湿布醒一会，这个跟咱做饺子的过程是一样的。千万不要刚合好就拉！
步骤2
开始炒菜拉，羊肉买回来切厚片，然后用盐和料酒喂着，备用。 时令蔬菜切丁，西红柿切开，皮牙子半个切丝，孜然备用
步骤3
锅里放油，烧8成热，先把羊肉片下去划一下，然后捞出来
步骤4
将油再烧一下，下切好的西红柿翻炒，让油爆起来，放些料酒，皮牙子，放孜然(多些无妨)，时令蔬菜。炒几下，放盐、味精调味。如果你觉得汤不够，可以加点水。倒入过了油的羊肉片
步骤5
如果水多了可以考虑放些水淀粉。但最好别放
步骤6
开始拉面，这就要看你的技巧拉，将拉好的面条（看起来有点粗的）过水煮熟，然后捞到准备好的那盆凉水中过一下，装盘，往煮好的过了水的面上倒入做好的炒菜
用料
面粉 五把
清水 少许
食用油 少许
做法步骤
步骤 1
准备一个干净的、无油无水的盆，用手抓五把面粉（大约一个人的分量）
步骤2
一点一点的加入清水，不要着急。把面和成均匀的小面疙瘩
步骤 3
再加入一点点清水，最后把面疙瘩团成面团。用手感觉一下，面团柔软清爽而不潮湿。做拉条子的面要稍软一些
步骤 4
把这样表面撕裂的面团放到案板上，使劲揉吧
步骤 5
揉成光滑的圆圆的面团
步骤 6
按扁
步骤 7
用擀面杖擀成圆形的面饼
步骤 8
面饼的两面都均匀的涂上食用油，放到盆里
步骤 9
准备一块干净的布或者毛巾，弄湿、拧干以后盖在盆上，饧半小时左右。这期间可以准备干拌的卤。炒蒜薹、西红柿鸡蛋、青椒炒肉、肉末茄子等等，看个人喜好
步骤 10
时间差不多的时候烧一锅开水，烧水的时候把面饼取出来，切成均匀的细条。切好以后就可以拉拉条子了
步骤 11
煮熟捞出
步骤 12
加上自己喜欢的浇头
