1.杠头火烧应该先将上面的一层薄饼取下来，让汤汁和料饼一同流到下面的碗中。
2.从碗中将汤汁舀一些倒在取下的饼上，吃薄酥皮，喝满汁水，这样才能充分体现杠头火烧的美味。
3.多数人认为杠头火烧的正确吃法是分别将薄饼和汤水全部吃完而忽视了吃薄酥皮和喝汤的同时享受。
做法：
1、将面粉中加入适量水、盐、拌成絮状，加入一块老面。
2、揉成较硬的面团后，再加入一点花生油。
3、再次揉匀醒发十分钟。
4、醒发后的面团搓成长条，切成每个约50克的面团。
5、搓成与小拇指差不多粗的长条。
6、由一端轻轻卷起。
7、收口下压。
8、用枣木杠子压。
9、擀成中间薄，放在平底锅里烙。
