主料
面粉300g，老面100g
辅料
调和油15ml，食盐2g，水适量
步骤1
将面粉中加入适量水、盐、拌成絮状，加入一块老面
步骤2
揉成较硬的面团后，再加入一点花生油
步骤3
再次揉匀醒发十分钟
步骤4
醒发后的面团搓成长条，切成每个约50克的面团
步骤5
搓成与小拇指差不多粗的长条
步骤6
由一端轻轻卷起
步骤7
收口下压
步骤8
排入烤盘
步骤9
烤箱200度，中上层烤15分钟，拿到最上层烤5分钟上色即可
杠头是一种白面火烧，又叫“小山东锅饼”，很酥，很面，一嚼就能掉干渣儿，又很有嚼劲儿
