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牛腱子炒法

牛腱子炒法

更新时间:2024-02-18 22:53:56

牛腱子炒法

牛腱子是一种瘦肉,适合炒制。首先,将牛腱子切成薄片或丝。

然后,用生抽、料酒、盐、胡椒粉腌制片刻。

接下来,热锅加入适量油,放入腌制好的牛腱子翻炒至变色。

再加入蔬菜(如洋葱、胡萝卜、青椒等)一同翻炒,调入适量酱油、糖、鸡精等调味料。

最后,加入少许水,炒匀至牛腱子熟透即可。这样炒制出的牛腱子鲜嫩多汁,口感香醇,适合搭配米饭或面食食用。

牛腱子是指牛的膝关节往上,大腿的肌肉,这部分的肉有肉膜包裹,内藏筋,硬度适中,纹路规则,非常适合用来炒、炖、卤等。

以下是牛腱子的炒法推荐:

- 牛腱子切片,加入适量料酒、盐、生抽、淀粉、黑胡椒粉、姜片,搅拌均匀,腌制 15-20 分钟;

 热锅凉油,放入蒜末、姜末、干辣椒煸炒出香味;

 加入腌制好的牛腱子,翻炒至变色;

加入青椒、红椒、洋葱翻炒均匀;

加入适量盐、生抽、糖、鸡精调味,翻炒均匀即可。

需要注意的是,牛腱子需要提前腌制,以去除腥味并增加口感。另外,炒制时需要掌握好火候,避免炒老。

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