吃新谷是侗族古老的传统节日，盛行于广大侗乡。为了庆贺丰收并祈福来年丰收而举行的传统农事节日。大多在农历六月至九月间农作物成熟或农作物即将丰收期间举行。
侗族人在早稻成熟时，家家摘取新谷，尝新米饭，用鸡、鸭、鱼来供奉祖先，同时举行唱侗歌、侗戏、斗牛等活动。各地吃新的时间和仪式不尽相同。天柱、锦屏、三穗等县的侗族村寨，有的在小署后的第一个卯日，有的则在七月的“寅”日或“卯”日举行尝新仪式
节日之前，家族中的妇女，依长房二房的顺序排列，集体到河边将竹筒、水桶及粽巴叶、干蕨菜洗净，回家以糯米、高粱和盐巴拌匀，腌入坛中备用，并用刚从井里担来的“新水”泡糯米，酿制甜酒。节日菜肴以鱼为主，还要吃不放盐的玉米和瓜菜，这是“忆苦饭”。
“吃新谷”最初是侗族的传统节日，此后在纳西族、白族、傣族、哈尼族、彝族也逐渐盛行。
但是各地“吃新谷”的时间和仪式还是我所区别。有的会在小署后的第一个卯日，有的会在七月的“寅”日或“卯”日举行尝新仪式。届时人们会把新谷炒干、舂成米，与老米合在一起做饭，以喻老米、新米接续不断。
