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老辈人吃的杂面是什么做的(做杂面用哪几种豆子好吃)

老辈人吃的杂面是什么做的(做杂面用哪几种豆子好吃)

更新时间:2024-02-18 09:26:41

老辈人吃的杂面是什么做的

杂面有玉米面、绿豆面、小豆面、燕麦面、乔麦面组合。是一种以绿豆为主料制成的面条,中国民间传统食品。是陕北的特色。流行比较广泛的主要有两种:牛肉杂面和羊肉杂面。

制作过程:

1、把绿豆面和黄豆面以8:2掺匀,加水和成硬面团,制成细面条。

2、羊肉洗净,切成小块放开水中焯煮,将肉捞出,去掉锅中的原汤杂物。

3、将酱油、盐、葱段、姜块、花椒、大料及焯过的肉放入锅内,加适量水用微火炖至肉烂为止。

4、锅上火,放水烧开,下入杂面条。熟后捞出

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