1、看外观:选购青椒的时候，要选择外形饱满、色泽浅绿，有光泽、肉质细腻、气味微辣
略甜、用手掂感觉有分量的。
2、看椒柄:顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚:顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软，肉薄，柄旱淡绿色。
3、挑肉质:青椒有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能
很快弹回，不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。
专找颜色深买辣椒颜色越重，颜色深也就阐明辣椒的老练状况更高一些，因而吃起就会辣辣的。因而咱们在选择辣椒时，要专找颜色深辣椒选购。
2.
选有弹性的在选择青椒时，可以用手轻轻地弹一下青椒，假设手指头可以迅速回弹力，证明青椒较为新鲜的。而只需看到青椒的外皮有发皱的，用手指弹一下根本就没有回弹力，你说这个辣椒也不新鲜的
