看外观
质量好的青椒外观新鲜、厚实、明亮，有鲜绿色的花萼。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。
看软硬
首先拿起青椒先感受到的是青椒的质感，硬的说明比较新鲜，是刚摘不久的。软的就是时间放长了不新鲜的。
看表面
青椒表面上不能有伤口，因为青椒本身比较脆，通过运输的挤压非常容易挤坏，这样容易腐烂。
看青椒柄
新鲜与否看柄就知道，如果柄是绿色的就是比较新鲜的，选柄新鲜的那种。
1.专找颜色深买
辣椒颜色越重，颜色深也就阐明辣椒的老练状况更高一些，因而吃起就会辣辣的。因而咱们在选择辣椒时，要专找颜色深辣椒选购。
2.选有弹性的
在选择青椒时，可以用手轻轻地弹一下青椒，假设手指头可以迅速回弹力，证明青椒较为新鲜的。而只需看到青椒的外皮有发皱的，用手指弹一下根本就没有回弹力，你说这个辣椒也不新鲜的，青椒外皮都变软的就不适合选择，因为不鲜。
3.用手揉辣椒籽
擅长轻轻地捏一下辣椒籽，假设可以感受到辣椒籽较多，并且掂下去很重的。而老练状况强的辣椒，辣度当然也高，因而吃起就会更辣。
4.选皮薄肉厚的买
辣椒其实有皮的，而咱们经过观查青椒的外皮，认真观察可以看见青椒肉特别饱满的，那么这样的青椒便是皮薄肉厚。青椒肉质地厚，吃着更具辣劲。
