草鱼 半条，茄子 一根，葱 适量，姜 适量，蒜 6瓣，辣椒 3个，豆瓣酱 适量，生抽 适量，米醋 适量，料酒 适量，白糖 适量，菜籽油 适量
做法步骤
步骤 1
鱼肉切好用生抽、姜和蒜片抓匀，腌30分钟；
步骤 2
茄子切块，用水泡着备用；
步骤 3
平底锅加热，倒入适量的菜籽油；
步骤 4
将鱼皮部分先煎到焦脆，再翻面煎熟；
步骤 5
锅里倒少许菜籽油，将油烧热，茄子皮朝下，煎一分钟；
步骤 6
再把茄子翻面煎到微黄即可盛出备用；
步骤 7
将葱、姜、蒜炒香，保持小火，放入豆瓣酱炒香；
步骤 8
加入水、生抽、米醋、料酒和白砂糖调出汤汁，煮开；
步骤 9
放入鱼肉和茄子，再次烧开收汁，即可出锅。
茄子和鱼做法如下
1.
食材:草鱼500g,茄子150g,食盐适量,五香粉适量,料酒适量,花生油适量。
2.
草鱼收拾干净,用盐和料酒抹匀,沥干水备用。
3.
茄子洗净,切成适量大小块备用。
4.
热油锅,先下鱼块煎香,然后下茄子。
