首先把秋茄切段，用清水泡着。
接着捞起，放在盘子里，淋少许油在茄子上。
在锅中倒入冷水，再把秋茄上锅，蒸5分钟。
这时把蒜头剁成蒜蓉，再把蒜蓉放进碗里，加入生抽，砂糖和醋。
最后淋一些热油，拌匀。
然后把蒸好的茄子拿出，倒掉多余的水。随后淋上酱汁，就可以食用了。
这样非常美味爽口的蒜蓉蒸秋茄就做好了。
希望对大家有所帮助！
秋茄400克、蒜头20克。
辅料1
虾米30克、碎珧柱20克、香叶1片、八角1个、草果半个。
辅料2
生抽50毫升、老抽5毫升、鱼露8毫升、花雕酒5毫升、芝麻油6毫升、美极酱油6毫升、蚝油3毫升、冰糖2克。
