秋茄子500克，红萝卜少许，辣椒少许，蒜头少许，蚝油，鱼露，生粉，白糖，麻油，食盐少许。
蒸秋茄子的做法:
1、秋茄子洗净、沥干水份，横刀切片(不用切断)。
2、将秋茄子排放在碟上，隔水蒸10分钟。(把水倒掉)。
3、热锅下油，爆香蒜头、辣椒、红萝卜加入适量的水。
4、煮滚加入调味料打一薄芡。
5、淋在秋茄子上面。(可加入少许辣椒油味更)。
1、首先把茄子清洗干净，去掉果蒂
2、第二步。如果喜欢吃嫩一些的，可以去掉外皮，当然也可以不去，然后把茄子切成丝状。每一个差不多有筷子粗细。
3、第三步。把切好的茄子丝。放在盘子里面，码放整齐。
4、第四步。把盘子上锅。冷水烧开，大火蒸15分钟。
5、第五步。准备一个炒锅放入适量的色拉油，油温六成热的时候，放入蒜末，辣椒。适量的酱油，白糖。
6、第六。把制作好的佐料浇到蒸好的茄子上面搅拌均匀就可以食用了。
