材料：
秋茄适量，姜蒜适量，盐适量，料酒适量，香油适量，葱花适量
步骤：
1.将秋茄洗净，去皮、去蒂，切成滚刀块。
2.锅中放水烧开，加入少量盐和料酒，放入秋茄块，煮至变色捞出，沥干水分备用。
3.姜蒜切末备用。
4.将煮好的秋茄块放入碗中，撒上适量的盐和姜蒜末，淋上适量的香油，拌匀。
5.将碗放入蒸锅中，大火蒸5-7分钟即可。
6.取出蒸好的秋茄块，撒上适量的葱花即可。
小贴士：
1.秋茄口感脆嫩，清蒸时时间不要太长，以免过于软烂。
2.姜蒜可以根据个人口味加减，也可以加入一些辣椒粉提升口感。
3.香油可以使用花生油代替，也可以不加。
4.蒸锅中加入少量盐和料酒可以去除秋茄的涩味，也可以提升口感。
