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老北京焖子的制作方法(老北京焖子的正确方法)

老北京焖子的制作方法(老北京焖子的正确方法)

更新时间:2024-02-17 23:54:42

老北京焖子的制作方法

1、食材:瘦猪肉500g、鸡蛋5颗、大葱1根、姜3片、生抽2汤匙、盐5g、味精3g、香油3g、料酒2汤匙、十三香2g、红薯淀粉3g。

2、首先需要先将大葱剥净洗好之后和生姜切成碎末,切好之后将其放在一边以备用。

3、接下来将红薯淀粉加少许水化开之后倒入肉馅,加鸡蛋和其它剩内余辅料一块倒入肉馅。

4、接着将调好的肉馅使用筷子顺着一个方向持续搅打上劲,用手打的话效果会更好。

5、然后取容器将肉馅装入碗中抹平,盖上容保鲜膜。蒸锅放水大火烧开,放入焖子,中小火蒸35-40分钟即可。

1.制作焖子。将200g的地瓜淀粉,放入800g的水中简单搅拌之后,浸泡4小时以上,最好是一夜。(淀粉与水的比例是1:4)浸泡好之后,会有沉淀现象,要重新搅拌一下。在锅里放入不多于200g的水,烧开。然后倒入搅拌均匀的淀粉浆,一边加热一边搅拌。当全部变成透明胶状物之后,关火。把淀粉糊立刻倒入器具当中,放凉。结成块状就完成了。

2.在等待焖子凉透的过程当中,可以开始准备调味料。

蒜汁:将蒜瓣切碎、放入适量盐,然后开始尽量碾得越碎越好,最后倒入热水,搅拌一下即可。

芝麻酱:倒入凉白开水,搅拌均匀。

3.最后,就是煎焖子了。将凉透的焖子切成2、3厘米左右的方块,然后在锅中倒入少量油,将焖子均匀铺在煎锅中,尽量不要有重叠,焖子真的很容易粘连,小火煎至两面金黄即可。

4.最后,将蒜汁、芝麻酱、香油、辣酱、虾油等放入焖子里就可以开动了!

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