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为什么自己晒的柿饼皮特别硬还黑(自己晒的柿饼发霉发黑还可以吃吗)

为什么自己晒的柿饼皮特别硬还黑(自己晒的柿饼发霉发黑还可以吃吗)

更新时间:2024-02-22 08:09:27

为什么自己晒的柿饼皮特别硬还黑

可能有以下原因:

1、柿子质地好坏,好的柿子应该是颜色鲜艳,并且无病虫害、不软烂,这样晒出来的柿饼才是鲜艳好看,并且质地通透,食用起来口感也佳,而如果是选果都是些质地较差的柿子,那可能晒出来的柿饼容易发黑。

2、果肉氧化,柿子在制成柿饼之前会削掉外皮,可以增加果肉晾晒面积,加速晒干,但是这样会会导致果肉与空气接触发生氧化进而出现变黑的情况,所以自己晒的柿饼发黑可能是氧化的较为严重。

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