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荷香酿海参做法(荷香酿海参正宗做法)

荷香酿海参做法(荷香酿海参正宗做法)

更新时间:2024-02-24 02:47:10

荷香酿海参做法

材料

中型水发海参4条,豆腐鱼2条,猪绞肉100g,虾仁50g,蛋白1粒,姜2片

酱汁:姜3片,青葱1棵,上汤1杯,黄酒、头抽和蚝油1汤匙,糖适量

勾芡:粟粉加清水

做法

1、锅里放少许油,加入姜片爆香后注入清水烧开,放入2茶匙黄酒和海参汆烫2分钟,捞出沥水。

2、用少许麻油爆香姜和葱,加入酱汁和海参焖10分钟,捞出海参沥干腹内水分。

3、鱼取肉加入虾仁剁成泥,加入蛋白、适量盐和胡椒粉顺时钟搅拌至起胶。

4、再把猪绞肉和少许粟粉加入拌至有黏性,放入冰箱冷藏半小时。

5、海参腹内撒一层粟粉,酿入肉馅,在表面抹一层勾芡用的粟粉水。

6、将(2)酱汁煮沸,放入海参,改小火煨10分钟,翻面煨烧入味即可勾芡出锅。(酿入肉馅的面朝下)

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