取花蟹500克、沙姜500克，佐料：油
1、取花蟹用清水洗净，去除蟹腮及内脏等部位，斩切备用；
2、清水洗净沙姜并去皮，切成沙姜小粒；
3、将适量油倒入锅中，放入花蟹炒至蟹壳微红后盛出；
4、另外下油炒沙姜，炒至沙姜的香味浓郁并有一点焦黄；
5、放入花蟹，尽量将沙姜覆盖在花蟹上，继续闷煮15分钟；
6、注意不需要再加水，因为沙姜在烹煮过程中会释出水分；
7、沙姜一定要多放，和盐焗鸡是一个道理；
8、开盖后翻炒几下即可出锅；
步骤完成即可上嘴了。
材料：螃蟹 5只，姜末 适量，蒜蓉 适量
，料酒 适量，香醋 3勺，生抽 6勺，白糖 一勺
做法步骤
步骤 1
螃蟹处理干净，平底锅锅底刷油，姜片铺满锅底，开中小火，锅热后螃蟹放锅里
步骤 2
一路中小火，螃蟹不在锅里爬以后，可以打开盖子把螃蟹摆摆整齐，5分钟后适量料酒快速倒进锅里，盖上锅盖，一共10分钟后螃蟹可以翻翻面了，再焗5分钟出锅
步骤 3
姜末和蒜末放在小碗里，一勺白糖，3勺料酒，3勺香醋，生抽适量，微波炉叮30秒，搅拌均匀
