【原料】
主料: 螃蟹二只(重约600克).
调料: 葱5段,姜5件,精盐1.5茶匙,味精2茶匙,二汤0.5汤匙,猪油1.5汤匙,姜茸1碟.
【制作过程】
1. 将原只螃蟹洗刷干净,在蟹肚(厣)中线处下刀(但不要切料,要完整).
2. 用旺火将瓦撑烧热下油,将姜片,葱段下入爆香,下入蟹,加二汤,精盐,味精,加盖用小火将蟹焗约12分钟至无汁(熟)取出,将蟹切开去清蟹粪,上盘砌成蟹状便成.食用时将姜茸碟一起上桌,蘸食.
取花蟹500克、沙姜500克，佐料：油
1、取花蟹用清水洗净，去除蟹腮及内脏等部位，斩切备用；
2、清水洗净沙姜并去皮，切成沙姜小粒；
3、将适量油倒入锅中，放入花蟹炒至蟹壳微红后盛出；
4、另外下油炒沙姜，炒至沙姜的香味浓郁并有一点焦黄；
5、放入花蟹，尽量将沙姜覆盖在花蟹上，继续闷煮15分钟；
6、注意不需要再加水，因为沙姜在烹煮过程中会释出水分；
7、沙姜一定要多放，和盐焗鸡是一个道理；
8、开盖后翻炒几下即可出锅；
步骤完成即可上嘴了。
