做法
1 将肉洗净切小块，入锅焯水，焯好水后将肉用凉水冲洗干净备用
2 起一油锅，放入冰糖，小火熬糖色
3 等锅中的糖焦化成褐色，放入适量水煮开
4 另起一油锅，放入八角煸出香味，将肉放进锅中煸炒出香味
5 等肉炒的变色，出香味后放入生抽、醋、红烧汁、蚝油、少许盐、鸡精调好味，继续小火翻炒均匀
6 取一干净沙锅，锅中放入姜片、葱垫底
7 将炒好的肉放进沙锅，倒入适量黄酒 将刚刚熬好的糖色水倒入盛肉沙锅中，并酌情加水，水量没过肉大火烧开后，关小火1.5小时
8 然后看肉软烂了就可以了，出锅前开大火收一下汤汁
