鱼要腌制入味好吃，可以按以下方法进行处理。
1. 首先，选择新鲜的鱼，并确保鱼的内脏已经清理干净。
新鲜的鱼质地更好，能更好地吸收腌料的味道。
2. 其次，准备腌制用的调料。
可以使用盐、糖、酱油、姜蒜等调料。
根据个人口味可以加入一些香料如八角、香叶等。
3. 将鱼在腌制之前用水冲洗干净，然后用厨房纸巾擦干水分。
4. 在盘子或容器中撒一层少量盐，然后将鱼放在上面并腌制几分钟帮助去腥。
5. 接下来，将调料均匀地涂抹在鱼身上，可以用刷子进行涂抹，确保鱼身每个部分都能均匀吸收调料。
6. 腌制的时间根据鱼的大小和个人口味不同而有所差异。
一般来说，可以腌制30分钟到2小时左右。
可以尝试多次腌制，根据自己的喜好找到最合适的腌制时间。
7. 腌制完成后，可以将鱼放入冰箱冷藏一段时间，这样能更好地让调料渗透入鱼肉，增加入味度。
8. 最后，可以根据个人口味选择要烤、煎、蒸或者炒等不同的烹饪方式，让鱼肉更加美味。
所以，要使鱼腌制入味好吃，需要选择新鲜的鱼，腌制时间充分，并使用适量以及合适的调料。
1、在海鲜市场购买鲜活的鱼，宰杀清理好后，用清水冲净血污，用纸抹干鱼身备用；
2、大葱切段，姜切厚片备用；
3、用盐将鱼周身涂抹一遍，鱼腹塞满葱和姜片；
4、用保鲜膜将鱼包裹好放入不锈钢盆内，鱼身上压上重物，放入厨房较温暖的地方，温度在20度左右，这样的温度大约需要腌制7天，每天挪开重物翻动一次；
5、5天左右可以闻到鱼散发出似臭非臭的味道，用手指按压鱼身仍很有弹性，这时鱼已腌制好了。
