首先，我们准备一下食材，豆腐泡100克，生活超市都有卖的放在盘中备用。
2.小葱切成段，生姜切成比较小的菱形片，大蒜也切成片，放在一起备用。
3.红椒半个，斜切成片，青椒一个，去籽后，也切成片，青椒红椒主要用来配色。
4.锅内烧油，把油烧至6成热，倒入豆腐泡过油炸一下，开中火炸20秒钟，把豆腐泡炸至表皮变硬，即可倒出控油。
5.下面，我们开始烹饪，锅内留底油，倒入葱姜蒜红干椒爆出香味，起锅加入辣妹子辣椒酱，炒出辣椒酱的红油，再倒入青红椒片，翻炒一下后，加入一点点清水，然后倒入一点蚝油，滴几滴老抽，用勺子把老抽的颜色翻炒均匀。
6.倒入豆腐泡，翻几下后，加入食盐2克、鸡粉1.5克、白糖2克、翻炒化开调料，勾入一点水淀粉，水淀粉起到增稠汤汁的作用，能把味道很容易挂在菜肴上，吃起来比较有味道，开大火把汤汁收粘稠以后，起锅装盘
豆泡的家常做法湘味
用料
杭椒 5个
生抽 10克
蒜瓣 3个
糖 5克
豆泡 300克
蚝油 1勺
盐 5克
豆瓣酱 1勺
小米辣 2个
做法步骤
1、豆泡对半切开，线椒小米辣切段，蒜切末备用， 锅中热油倒入蒜末，小米辣爆香，加入一勺生抽+一勺蚝油+半碗清水+适量盐
2、半勺白糖，倒入豆泡，加入一勺豆瓣酱翻炒一分钟，倒入青辣椒翻炒两分钟即可
3、超级下饭。多来两碗
