材料: 大黄鱼1条，姜片、葱段、葱、姜丝各适量调味料精盐、味精各1小匙，料酒、酱油各1大匙，胡椒粉、白糖各适量 做法: 1、将鱼洗净，在鱼身两侧肉厚处，每隔3厘米剖一刀。 2、将炒锅置旺火上，加清水烧沸，放入鱼浸没，加葱段、姜片、料酒煮沸后，盖上锅盖改用微火，保持微沸。鱼嫩熟时，捞起装盘；把姜丝、精盐、料酒、酱油、白糖、胡椒粉、味精及煮鱼原汤100克放在小碗中调匀，浇在鱼身上，撒上葱丝。 3、炒锅中下入油，旺火烧至九成热，淋烧在葱丝上即成。
1/5 先把黄鱼清理干净，两面各划一刀。
2/5 姜切丝、葱切段，然后放在鱼?上下，黄酒、蒸鱼?鼓油少许。
3/5 把鱼放入水开的蒸锅，上汽五分钟，取出倒掉出水。
4/5 把小香葱切碎、撒在鱼上，倒上鼓油，
5/5 锅烧热，把橄榄油加热冒烟，浇在鱼?上，即好。
