食材清单：
鲜鲅鱼2条 葱1根 姜4片 花椒10克 大蒜6瓣 八角8个 盐2茶匙 油适量 生抽3勺 五香粉1茶匙 耗油1勺 白糖1勺 酱油2勺 料酒2勺
烹饪步骤 ：
1鲅鱼去内脏和鳃，洗干净，切2厘米左右厚的段装盆，不喜欢头尾的可以去掉，我一般的留用的。
2葱姜蒜均切片，铺在鲅鱼上。
3再往盆中放上八角和花椒。
4然后，加入配方用量的酱油，生抽，耗油，料酒，盐，白糖，五香粉。
5用双手把鱼和调料拌匀，腌制两个小时以上。
6中间把鱼翻一下，底面的翻上来，上面的翻到下面，保证入味均匀，这时翻上来的鱼已经明显上色了。
7鱼腌好后，锅中放足量油烧热。
8待锅中油烧至八成热，有大量青烟冒出时，放入腌好的鱼块，转中火炸鱼，可以用筷子轻轻拨动鱼块，以免糊锅底。
9待鱼块变色变硬，体积明显缩小时，捞出来沥油。
10沥干油的鱼块摆盘，不需要复炸。
