什么是擂椒拌饭

擂椒拌饭就是用擂椒来拌饭吃。擂椒拌饭的擂椒就是将擂椒放在火上，不断翻动，不要多久，整个青椒均匀烧透，表皮烧焦，然后放在凉水中，撕去黑皮，沥干水分，将精盐、味精、食醋调匀淋在青椒上，又是一盘菜啦，擂椒是大自然馈赠的美食，本身自带一股只属于自己的香气，和其他菜品一起拌过后，与香辣味相互融合，特别辣又特别好吃。透着浓郁的香，和米饭相拌是完美搭档，最能刺激舌尖上的味蕾。

擂椒是用石臼将虎皮椒加大蒜，盐和皮蛋捣碎后拌饭。