第一步：准备配料、配菜，生姜切片、大蒜切片、泡姜切片、泡软粉条
第二步：处理食材，鸡肠切小段、鸡胗切薄片、鸡肝去掉筋膜切厚片、鸡心去油片成薄片
第三步：把处理好的鸡杂清洗干净，沥干水分装盘备用
第四步：切一点姜片、葱段，加入花雕酒，下手捏一下，制作一点葱姜水
第五步：腌制鸡杂，加入适量的葱姜水、胡椒粉、盐、玉米淀粉，下手抓均匀，腌制15分钟，让其入味去腥
第六步：锅烧热，加入一勺油，倒入鸡杂滑一分钟，然后沥一下油，捞出来备用
第七步：锅内油继续烧热，下入葱姜蒜、泡椒炮姜炒出香味。再加入一勺豆瓣酱，炒出豆瓣里面的红油。然后倒入滑好的鸡杂，翻拌均匀。
第八步放入粉条炒2分钟撒，葱花即可出锅。
1、鸡杂清洗干净，切成小块，娃娃菜菜切丝，姜蓉、粉丝准备好。
2、用锅装适量的水，加姜蓉煮沸。
3、把鸡杂放进锅里煮开，用勺子把浮在水面的泡泡捞掉。
4、放粉丝进去煮3分钟左右。
5、加入适量的盐、油。
6、加娃娃菜进去煮4分钟左右。
7、加1勺生抽、几粒味精。
8、搅拌均匀熄火，即可出锅食用了。
