① 把寿司醋注入热饭内拌匀，备用。
② 取保鲜纸一张，在中央放上1/4的饭，在饭中加入肉松，用保鲜纸沿中央收紧，把饭团轻轻压实。
③ 取平底镬下少量油，放入饭团后用小火煎，见饭团略呈焦黄色，扫上一层酱油，然后反转饭团，反复扫上酱油，直至饭团呈金黄色即可。
剩米饭1碗、鱼籽适量、肉松适量、海苔2片、寿司醋一勺，将剩米饭放入方太微波炉，高火模式2分半钟，倒入寿司醋与米饭拌均匀，准备一只小碗，铺上保鲜膜，用勺子将米饭沿碗边压实，中间留将鱼籽和肉松装入米饭，拎出保鲜膜，隔着保鲜膜捏出想要的样子，贴上海苔即可
