材料：
章鱼：500g、小葱一把、盐、味精、醋各适量
做法：
1、将章鱼去内脏，洗净，改刀。1两一只的将每一只爪切下来，身子分3部分；小的两只爪为一组比较合适。
2、锅中放水烧热，水量以能刚好没过章鱼为好，大火烧至沸腾。；
3、将章鱼倒入沸腾的水中，继续大火加热，用铲子不断翻动；
4、大概20秒钟后，水还未开，但是靠近锅的周围已出现少许白沫即可关火；
5、捞出章鱼，放入大碗中备用；
6、小葱切斜薄片备用；
7、在章鱼碗中加适量盐、味精，放入葱片，倒入适量醋，拌匀装盘即可。
所需配菜及调味料: 食盐，生姜片
一斤章鱼。
一: 新鲜章鱼放盐，用漏网顺时针用手捞洗，打起泡沫，大概三分钟左右即可，再用清水洗净备用。
二: 清水放姜片烧开，放洗净的章鱼煮，煮至变硬即可，放少少橄榄油（大概三分钟左右，要根据火的大小而定）。
煮熟后捞起装盘（盘需深一点，因为汁水很美味很可口），放香菜，小米辣装点，佳肴就此完成。煮好的章鱼非常非常非常脆爽。
