5~7天。
制作腊肉的方式主要有两种，一种是将猪肉晾晒，另一种则是将猪肉放到烟熏下烤制，其中晾晒腊肉需要先将猪肉腌制一下，再进行晒制，腌制入味了才能挂出去晒。
并且腌猪肉也无需用水洗，将猪肉表面多余的油脂擦干净，然后撒盐和其他的酱料进行腌制，一般腌5~7天后就能挂出去晒，晒的时间在一周左右即可，直到腊肉晒出油即可，如果在晒的过程中有阴雨天的话，可以先将腊肉放到冰箱冷藏冰箱，低温环境可以防止腊肉发霉。
冬天的腊肉一般是腌制七天以上才可以晒，根据我们腌制腊肉的传统习惯，一般是将肉放在缸里面撒上盐，腌制七天之后再拿出来进行晾晒，这个时候经过太阳暴晒之后，就慢慢的形成了肉的特别的香味，如果有条件的话，还可以用烟熏肉更加香。
