1.
200克鱿鱼头用500ml冷水下锅焯一下，至鱿鱼微微变卷捞起。
200克鱿鱼去头骨，眼睛，切段。
50克胡萝卜，30克洋葱，30克红椒切丝。
热锅倒20ml凉油，下50克胡萝卜，30克洋葱小火炒香。
大火下200克鱿鱼，放5克盐。
加3克黑胡椒粉，1勺生抽，1勺蚝油翻炒。
加10克辣椒面，淋50ml水煮开关火。
200克米饭倒扣，浇上200克鱿鱼即可。
2.
将200克鱿鱼头清洗干净切成一根根的鱿鱼爪。
50克胡萝卜擦成丝。
锅内倒30ml油后放入切好的30克辣椒。
将200克鱿鱼爪放入锅内翻炒。
再加入50克胡萝卜丝。
加入1勺叉烧酱，1勺味极鲜(生抽)，1勺料酒继续翻炒，翻炒熟了出锅前加入3克黑胡椒粉和5克盐调味。
将200克米饭盛出放入碟中。
盛入炒好的200克鱿鱼须即可。
3.
200克鱿鱼切小段，稍微放5克盐，加20克淀粉按摩，过20ml油。
加入1勺蚝油，1勺酱油，3克鸡粉，1勺蕃茄酱，1勺白醋，10克淀粉勾芡。
炸好的200克鱿鱼下锅，挂上50克汁直接倒200克米饭上。
