新鲜的竹笋，把根部切了，自家吃的，可以切掉多点，嫩点
步骤 2
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去笋衣小窍门，把笋切成两爿，或者在笋上划一刀，然后只要往两边扒就行。记得在笋梢部分留点嫩笋衣，不要全部剥光。
步骤 3
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剥干净了
步骤 4
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把剥好的笋切成拇指长短的细条
步骤 5
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在锅中放上水，放入切好的笋，煮5分钟左右。
步骤 6
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盛出，放凉，沥干水分，拌入适量食盐
步骤 7
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用密封袋或者保鲜袋装好，放入冰箱冷冻室冷冻即可。要吃的时候拿出在水中浸泡，解冻就可以和其它菜一起烧了，跟新鲜的吃起来一样的。或者也可放太阳底下晒干，干燥地方保存也是一样的
