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贵妃皮蛋糕配方做法(老爸茶酥皮蛋糕的做法和配方)

贵妃皮蛋糕配方做法(老爸茶酥皮蛋糕的做法和配方)

更新时间:2024-02-16 23:15:42

贵妃皮蛋糕配方做法

是一种传统的广东糕点,也叫“贵妃糕”,是一种用糯米粉和糖制成的薄片糕点。下面是贵妃皮蛋糕的配方和做法:

材料:

- 糯米粉 200克

- 细砂糖 150克

- 水 200毫升

- 植物油 50克

- 玉米淀粉 50克

做法:

1. 将糯米粉和细砂糖混合均匀,加入水搅拌成糊状。

2. 将玉米淀粉加入糯米粉糊中搅拌均匀。

3. 将植物油倒入糯米粉糊中搅拌均匀。

4. 将糯米粉糊倒入锅中,用小火慢慢加热,不断搅拌防止粘锅。

5. 加热至糯米粉糊变稠,呈固体状,即可离火。

6. 将糯米粉糊倒入模具中,待凉后即可食用。

注意事项:

1. 糯米粉和玉米淀粉的比例是2:1,糯米粉不要过多,否则会太硬。

2. 糯米粉糊加热时要用小火,不断搅拌防止粘锅。

3. 贵妃皮蛋糕冷却后会有一些黏性,可以用刀切成小块食用。

意林贵妃蛋糕

       以蛋黄、糖、泡大粉为主材制作的蛋糕

       意林贵妃蛋糕是一款网红蛋糕,制作原料主要有:蛋黄、糖、泡大粉等。

烘焙原料:

       蛋黄90克;糖40克;泡大粉2.5克;低筋面粉120克;蛋清180克;细糖77克;塔塔粉2.5克;液态酥油84克; 橙汁(罐装)67克; 贵妃皮: 全蛋60克;蛋黄180克;玉米粉10克;糖28克。

制作过程:

一、蛋糕部分:

1、将橙汁、液态酥油、糖拌匀。

2、加入低筋面粉、泡大粉拌匀,最后加入蛋黄拌匀即可,待用。

3、将蛋清、糖、塔塔粉打至中性发泡,取1/3与蛋黄部分先拌匀,最后再与余下的蛋清拌匀即可。装模进炉。

二、贵妃皮:

将全蛋、蛋黄、糖、玉米粉全部温和打发,打至3倍量取出刮平。

烘焙温度:上火:190℃;下火:160℃;时间:25分钟

制品规格:

将蛋糕分二层,当中夹上泡沫奶油霜,最后包上贵妃皮,冰硬切块即可。

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