山羊为啥比绵羊贵

山羊经常在草地上活动，肉质比绵羊肉更有弹性更香。山羊肉的脂肪和胆固醇含量均比绵羊肉低，营养价值更高。另外绵羊肉的膻味不及山羊肉。 这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味，这一点迎合了爱吃养肉朋友的口福。因此市面上山羊比绵羊肉要贵一些。

山羊比绵羊的市场价格更贵一些,因为绵羊的肉质松软,膻味重,比较适合重加工,而山羊的肉质比较紧,适合做一些地方性的菜肴。