咸菜腌多长时间可以吃

这要看你腌的是什么咸菜了。要是腌大钢咸菜如咸白菜萝卜和芥菜嘎达要二个月才好，要是小咸菜七天就可以吃了，如萝卜丝萝卜片，黄瓜等。

咸菜是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍后的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存。制作原料主要有黄瓜、辣椒、酱油等。咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3至8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。