以下是贵州酱爆肉的做法：
所需材料：
- 猪肉（肉片或者肉丝）500克
- 豆瓣酱 2汤匙
- 生姜 2块
- 大葱 1根
- 蒜 5瓣
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 食盐 适量
步骤：
1. 猪肉洗净后切成片或者丝，加入料酒、白胡椒粉、鸡精、盐腌制10分钟左右；
2. 生姜、大葱、蒜剁成末备用；
3. 热锅冷油，加入葱姜蒜末爆香；
4. 加入豆瓣酱煸炒出香味；
5. 加入猪肉翻炒2分钟；
6. 加入适量的水，大火烧开后转小火煮烂；
7. 等汁水收干后出锅即可。
贵州酱爆肉的做法并不难，但是需要注意的是在翻炒猪肉的时候不要过度，否则会让猪肉变得老硬。此外，煮烂的时间也要掌握好，避免煮过头。
01、五花肉切片，倒入料酒，加一勺不到的盐腌半小时
02、2勺甜酱，加水，加糖，拌匀
03、锅内倒油烧热，把切好的大葱和生姜放入锅中煸香
04、倒入五花肉一起煸炒
05、炒至断生，倒入之前拌匀的甜酱料，炒匀
06、收汁，关火
