主料：五花肉 400g、蒜苗200g
辅料：甜椒50g、甜酱5g、酱油3g、盐1g、白糖3g、花椒10粒、老姜5g、菜油适量
酱爆肉四川正宗的做法:
1 、五花肉下锅，锅中加入花椒、老姜、料酒，约煮15到20分钟
2 、甜椒切块状，蒜苗斜刀切段，分开装碗备用
3、 煮好的五花肉捞出切薄片
4 、倒油，肉片下锅，翻炒
5 、加入甜酱翻炒，再加入酱油、甜椒
6 、依次加入盐、蒜苗头、蒜苗叶
7 、关火，加白糖翻炒几下即可出锅
步骤 1
猪肉切片，加少许花椒、生姜粉和盐（盐只要一点点，因为酱都是咸的）拌匀，静置15分钟
步骤 2
胡萝卜切片、蒜叶切段待用
步骤 3
锅中加入少许油，烧热后放入肉片快炒，表面变色后转中小火将肉片煎香（因为是带一点肥的肉片，这一步会出一点油的说）
步骤 4
火开大，加入胡萝卜片翻炒，淋几滴白酒，加半勺大酱炒匀
步骤 5
撒入蒜叶，加一勺韩国辣酱翻炒几下即可
