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酱爆肉炒肉的做法(酱爆肉的家常做法视频)

酱爆肉炒肉的做法(酱爆肉的家常做法视频)

更新时间:2024-03-13 19:19:20

酱爆肉炒肉的做法

配料:

1. 五花肉:200g

2. 姜:10g左右,最好用老姜,洗净后切成姜片备用

3. 大蒜:2-3瓣,调味用,洗净后切成蒜片备用。

4. 大酱:5g

5. 鲜酱油:5g

6. 料酒:10g

7. 红腐乳:红腐乳2块,红腐乳汁大约5g

步骤1:五花肉用清水冲洗干净后,去掉多余的筋膜肥肉等部位。

步骤2:将修整好的五花肉切成薄片,放在案板上备用。

步骤3:锅内放少量油,将五花肉片倒入锅中开始煸炒。

步骤4:不停煸炒至肉片颜色发白,局部有金黄色,有肥油析出,加入姜片、大蒜片继续煸炒。

步骤5:加入料酒、鲜酱油、大酱进行调味,继续翻炒,火可调至中火。

步骤6:加入红腐乳汁和红腐乳块,用炒菜铲子碾碎红腐乳,继续翻炒。

步骤7:紫皮洋葱去掉头部和底部,然后切成条状倒入锅中,继续翻炒,汤汁逐渐变浓稠,最后大火收汁就可以装盘了,配上白米饭简直太好吃了。

主料:

猪肉(后臀尖)250克

蒜苗50克

辅料:

混合油20克

甜面酱20克

酱油20克

步骤1

甜面酱中按5:1:1的比例加入白糖、花生油,调匀后放入碗中用保鲜膜密封后大火蒸30分钟。蒸过的甜面酱风味会更好。嫌麻烦的话,也可以省略这一步。

步骤2

将肥瘦相连、带皮的猪肉放进沸水锅中煮熟。可以在锅中加入姜、葱、花椒去腥。

步骤3

将煮熟的猪肉捞出放凉后,切成一分厚的片。

步骤4

蒜苗洗净,切成八分长的节。

步骤5

炒锅放油烧至四成热,下猪肉片爆炒至肥肉吐油。

步骤6

加入蒸制过的甜面酱翻炒均匀,下酱油调味调色。

步骤7

加入蒜苗炒至断生。

步骤8

翻炒均匀后即可起锅装盘

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