准备食材：
皮皮虾 600g、豆豉辣酱 1匙、甜辣酱 2匙、黄酒 适量、葱 8g、姜 5g、蒜 6瓣、八角 2朵、老陈醋 一勺、白糖 2匙、玉米油 适量
步骤
1. 皮皮虾清洗干净控干水分备用。
2. 准备调味料：甜辣酱、老干妈豆豉辣酱、葱姜蒜八角。
3. 葱姜蒜分别切成片和粒。
4. 炒锅油烧热后放入一部分葱姜蒜粒爆香。
5. 再将八角放入煸出香味。
6. 放入皮皮虾翻炒。
7. 上色后倒入黄酒提鲜去腥。
8. 将老干妈豆豉辣酱放入煸炒。
9. 倒入甜辣酱再倒入老陈醋去腥，放入一勺白糖提鲜。
10. 煸炒熟后在出锅前将剩余的葱姜蒜里放入锅里，增加蒜香味道。
11. 煸炒几下就可以关火出锅了。
主料：皮皮虾500g
辅料：八角10g，香叶5g，桂皮10g，葱1根，姜1块，酱油200g，味精15g，白糖20g，鸡粉15g，胡椒粉15g，白酒100g
做法步骤：
步骤1
将活虾爬子洗净泥沙，捞出备用
步骤2
坐锅点火，加入400克清水，放入卤料包、酱油、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开，关火晾凉后加入白酒调匀，制成卤汁待用。
步骤3
将虾爬子放入卤汁中，卤约10小时，即可捞出摆盘，然后用原汁浸没，撒上一些香菜段、姜片、蒜片、香葱段、红椒圈等，即可上桌食用
