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炖明太鱼段东北做法

炖明太鱼段东北做法

更新时间:2024-03-15 05:03:23

炖明太鱼段东北做法

做法步骤

1. 将鱼破开去内脏,洗净,切花刀加料酒、盐、胡椒粉腌片刻备用

2. 生姜切片,大蒜拍散,小葱打结备用

3. 鹌鹑蛋煮熟去壳备用

4.土豆粉一包,洗净煮5成熟,备用

5.油菜择去老筋,洗净焯水备用

6.豆腐皮用清水泡开,焯水备用

7.炒锅中加油烧热,下生姜大蒜爆香,加入一大勺爷俩酱翻炒,加适量耗油、酱油、料酒、高汤

8.汤开后下腌好的鱼和葱结,也可以在上一步中将鱼微煎再加高汤,没有的话加清水也可以,不过味道不如高汤鲜香

9.土豆粉、豆腐皮放入砂锅底,将烧开的鱼和高汤倒入砂锅中,开小火慢炖30分钟,将油菜和鹌鹑蛋放入即可

10.如果口味重,可以适当再加些盐调味

备用食材:明太鱼1条,料酒少许,葱姜适量,五香粉少许,生粉少许,白糖1勺,醋半勺,味极鲜少许

制作过程:

第一步,明太鱼一条,事先将其去除不能食用的部分,处理干净后,将其剁成稍微大一点的块,控水后放入一个容器中;

第二步,葱姜分别处理干净后切成小片,放入在鱼块中,同时加上食盐、白糖、料酒、五香粉和味极鲜,用手将其抓拌均匀,腌制3个小时的时间;

第三步,腌制好之后,准备一个盘子,放入适量的生粉,将鱼块从碗中捞出来,放入生粉中裹一圈,然后在平底锅中加上点食用油将其烧热;

第四步,放入鱼块小火开始慢慢煎,直到将其两面分别煎至金黄的时候便可关火,砂锅的底部铺上新的姜片和香菜头,小火将其开始加热;

第五步,烧热后放入事先煎好的鱼块,同时倒入之前腌鱼的料汁,加上锅盖大火开始炖鱼,待听见其中的滋滋声变小后,打开锅盖快速沿着锅边淋入醋,出锅撒上点香菜便可。

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