原料：虾仁、木薯淀粉、清水、姜片、盐糖。做法步骤：
第1步、我是菜市场买的新鲜基围虾，自己手剥的虾仁，建议用鲜虾做，然后姜片切好放进清水里，淀粉称好备用。
第2步、把虾仁放进料理机，姜片和清水也一起倒进去。
第3步、准备打成泥。
第4步、打的细腻一些，
第5步、然后把虾泥放到一个稍微大的盆里，加入一点的盐和糖调味搅拌均匀。
第6步、淀粉分三次加入，每一次加淀粉的时候，都用筷子搅拌均匀之后，再加下一次。
第7步、淀粉全部加完之后，开始用手揉成光滑的面团，揉至光滑无干粉的状态。

第8步、然后放到案板上，搓成长条，

第9步、然后切成5段。

第10步、先把水烧开，水开之后放入切好的那5段。

第11步、全部放进去之后，立马用筷子轻轻的拨动，避免粘锅底，然后一直用中火煮。

第12步、煮至这5个全部浮起来，浮起来之后，继续煮个10分钟左右，就差不多全煮熟了。
第13步、然后捞出来放到冷水里，清洗一下。

第14步、再捞出放在烤架上放在通风出，控干水分，放置一个晚上。

第15步、第二天就发现已经变干了，晾了一晚上第二天早上就要切好，不能再继续晾，要不然会变得更硬，有点难切。

第16步、然后切成薄片（越薄越好）我刀功不太好，稍微切的有点厚，切好的薄片放烤架上继续风干。

第17步、放在通风处，风开好之后，已经没有水分了，可以装到保鲜袋里，随吃随炸，吃不完可以密封保存。

第18步、锅里放油，油温上来之后，放入一把虾片开始炸。

第19步、刚放进去时，就开始迅速膨胀，要用漏网翻均匀，这样炸的更好。

第20步、炸个几十秒，就差不多了，要翻一翻虾片，让它炸的均匀些。

第21步、炸好的虾片捞出控油，就可以开吃了，很酥脆。
自制虾片是一种美味又健康的零食，下面是一种简单的制作方法：
材料：
- 鲜虾：250克
- 蛋白：1个
- 澄面粉（即无蛋清面粉）：50克
- 盐：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 首先，将鲜虾去头去壳，并剪掉虾线，然后用刀背轻轻拍打虾肉，使其变得更加鲜嫩。
2. 在一个容器中加入蛋白，并打散均匀。
3. 将拍打好的虾放入蛋白中，加入适量的盐，搅拌均匀，让每一只虾都裹上蛋白液。
4. 在另一个容器中加入澄面粉，并轻轻滤过筛网，以去除颗粒和杂质。
5. 将裹有蛋白液的虾沥干多余的水分后，依次在澄面粉中裹上均匀的一层。可以用手或者筷子轻轻摇晃去掉多余的面粉。
6. 准备一个平底锅，加入足够的植物油，并预热至180°C（350°F）左右的温度。
7. 将裹好面粉的虾均匀地放入预热好的油锅中，用中小火炸至金黄酥脆。需要注意的是，不要一次过放入太多虾，避免粘在一起。
8. 炸至虾片酥脆后，用漏网或者铲子将虾片捞出，并放在厨房纸巾上吸去多余的油份。
9. 等虾片完全冷却后，可以品尝美味可口的自制虾片了。
小贴士：
- 虾片可以根据个人口味添加调料，如胡椒粉、辣椒粉等。
- 在炸制过程中，可以适时调整油温和火力，确保虾片均匀受热和不过度油腻。
希望以上步骤能帮助您成功制作出美味的自制虾片！祝您做菜愉快！
