梅干菜什么颜色比较好（梅干菜为什么有黑色和黄色之分）

梅干菜颜色一般分为黄绿色，黄亮色，墨绿色，甚至黑色。品相以黄亮色为上品。

好的梅干菜做法要经过堆黄、洗净、晒干、切碎腌制、最后再晒致金黄暗黄后密封袋装。经过这些工序的梅干菜才好吃，但现在做梅干菜为了快，有些是没这么讲究的，不腌的都有，洗净切碎直接晒干，看着一样，其实一尝味是淡的。

优质的梅干菜色泽均匀自然,呈黄黑色,有光泽。劣质产品颜色暗淡不均匀,没有光泽,甚至可以看到霉变的迹象,不要购买。