要制作优质的干桂花,采摘也很关键。
因为桂花的花期比较短,前后仅有4~5天。
为了保证产品质量和产量,要适时采收,太晚太早都不好。
一般来说,应在花期后3~4天内采摘完毕。
采摘桂花一般要选择早上,尤其是早上带点露水的时候采摘比较好。
方法一:烤箱烘干法 用个大盒子拿矿泉水将新鲜桂花泡起来(半斤新鲜桂花)。
桂花捞出来用矿泉水再冲几遍,控净水分,手工分拣掉枯花、花梗等。
放进烤箱里烘干,取出放凉即可。
方法二:微波炉烘干法 将鲜桂花拣掉枯花、花梗,用清水洗净,控净水分。
找一块干净的纱布,把桂花倒在纱布上,准备用微波炉烤。
先用微波炉的中火烤两次,第一次的时间是3分钟,冷却以后再用中火烤第二次,时间是2分钟。
这种做出来的干桂花颜色最好,老嫩正合适。
方法三:生石灰干燥法 将采摘下来的鲜桂花捡去杂质,但千万不能用水清洗桂花。
如果你非要清洗一下才放心,可以用花撒将鲜桂花冲洗干净,控净水以后再用吹风机吹干,千万不能放到太阳底下把桂花晒干。
取足量生石灰块放在容器底部,上面铺一层塑料纸,再取一大张纸放入容器内,纸张要能将容器底部及四周完全盖住,这样主要是防止桂花和生石灰直接接触。
生石灰块的用量约为鲜桂花重量的2倍以上,越多越好。
做完后就把鲜桂花撒到容器里,再将容器盖紧密封1~2 天,此时打开看看吧,鲜桂花已经变得非常干酥了,而且不走失香味也不会变色。
补充说明: 1、将以上三种干桂花的制作方法相比较,最科学、最合理、最正确、最常用、最实用的方法就是生石灰干燥法,它是我们老祖先发明的方法并一直使用至今。
2、如果你采用烘干法自制干桂花,切记千万不能烘的过头了。
一般来说,烘干到最后整个过程桂花颜色基保持原色,到用手用力磨能磨成粉末就可以了。
3、做好的干桂花用玻璃瓶装起来密封保存就可以了。
工具原料新鲜桂花 1000克 食用盐 适量
方法/步骤分步阅读
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桂花只要花朵,不要梗
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容器装入适量的水和盐搅拌均匀,盐不能过多,不然会导致桂花变褐色
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将桂花花朵倒入搅拌均匀的盐水中浸泡20分钟 消毒 去灰
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浸泡后再清洗2次
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洗干净的桂花装入纱布中,挤水,将桂花中的其他挤掉,不然容易有苦涩味,再者后期烘烤浪费时间
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挤干水分的新鲜桂花平蒲在烤盘上,不宜过多。(烤箱可提前100度预热5分钟,烤盘垫上油纸,方便考好后收纳)
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烤箱100度考1.5小时左右,我用的120度盖上锡箔纸考了1小时,想让桂花颜色更均匀,一定要控制好温度就行
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干桂花就做好了