食材
米 250g 、 腊肠 1条 、 腊鸭腿 1个 、 生姜 5g 、 油 5g 、 生抽 3勺 、 老抽 半勺 、 蚝油 半勺 、 味极鲜味汁 3g 、 白糖 2勺 、 温水 2勺
烹饪步骤
步骤1/8
腊鸭腿和腊肠微波1分钟，或者蒸七八分钟，取出鸭腿斩块，腊肠切片。生姜切末。
步骤2/8
砂锅内侧抹一层油。
步骤3/8
浸泡半小时的米倒入砂锅，加1.5倍清水。
步骤4/8
加入姜末，大火烧开，不停搅拌。
步骤5/8
等到水基本看不到，大米表面均匀冒泡时，关小火。把腊肠片，鸭腿块铺在米表面，盖上盖子，中途不要开盖，小火十分钟，关火闷5分钟左右。开盖，从砂锅壁处淋一圈油，盖盖大火1分钟，起锅巴。闻到焦香关火即可。
步骤6/8
利用蒸饭的空当，调一个浇汁，生抽3勺，老抽半勺，蚝油半勺，鲜味汁几滴，白糖2勺，温水2勺，搅拌均匀。
步骤7/8
为了增加风味，炒个洋葱丝，加糖和黑胡椒调味，炒至洋葱透明，拌入煲仔饭绝对好吃。
最后一步
摆几个焯水小油菜，浇上料汁，拌入洋葱，调和均匀，就可以吃了，一定要吃到锅巴哦。
食材
美极鲜10ml
杏鲍菇100g
稻米适量
酱油5ml
胡椒粉2g
鸭腿2只
花生油25ml
大葱10g
姜3g
菠菜80g
步骤
1
鸭腿切小块加胡椒粉，葱，姜，酱油，美极鲜拌匀腌制30分钟。
2
杏鲍菇洗净切片。
3
大米淘洗干净用清水浸泡20分钟。
4
菠菜洗净焯水备用。
5
热锅下油放入葱姜炝锅。
6
放入腌制好的鸭肉。
7
翻炒至鱼肉出油。
8
盖盖转小火焖5分钟，将鸭肉盛出。
9
汤汁盛入碗中备用。
10
砂锅抹一层油放入大米加适量清水大火煮开。
11
盖盖转中火。
12
煮至大概十分钟不到，饭开始收水。 可以看到饭表面有一个个的洞。
13
将杏鲍菇均匀的铺在大米上。
14
再将鸭肉均匀的铺在上面。
15
盖盖继续焖5分钟。
16
再将汤汁均匀的浇在砂锅中。
17
盖盖再焖5分钟关火。
18
加将菠菜铺在上面。
19
盖盖再焖5分钟即可。
小贴士：做煲仔饭切记要用小火慢慢的煲，不可心急。
