用料 芋头 适量 粘米粉 适量 糯米粉 适量葱 胡椒粉
芋头糍的做法
把芋头洗净去皮,用擦丝工具擦成丝,加点盐搅拌腌一下。等十分钟左右,把芋头丝里的水挤掉。我是把芋头丝挤掉水,然后放在要和面的容器里,葱切碎,胡椒粉适量,盐适量,一起放入容器分批次往芋头丝里加糯米粉和粘米粉,喜欢吃脆一点的就多加点粘米粉,喜欢软一点就多点糯米粉。然后将粉与芋头丝、葱一起和,少量多次加入粉和至芋头团不粘手。
将面团弄成小团捏扁,我锅里的油放得少,所以弄得很扁,熟得也快锅里加适量油,一般是可以没过面饼,大火烧热油,调中小火,下面饼,两面炸(煎)至金黄,虑油出锅。
食材:
粳米粉 750克糯米粉 100克芝麻 250克糖 150克香芋 250克
做法:
步骤 1
香芋削皮,切片,上蒸锅隔水蒸。
步骤 2
蒸香芋同时,把冰糖,红糖与芝麻粉拌匀。
步骤 3
蒸熟后的香芋,用勺捣成糊,放凉!
步骤 4
将放温的香芋糊倒入粉里,用大点容器装,用手慢慢搓,搓到香芋与粉完全融合,融合后如还成不了手抓不散的团,要加少少水再搓。
步骤 5
一层粉一层芝麻糖,均匀的铺在蒸锅里。我用的沙布垫蒸锅。
步骤 6
蒸出香味了!
步骤 7
出锅。