主料：蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条适量。
做法：
1.蒸米饭之前要将米浸泡一二个小时，米饭要蒸得软硬适中。
2.要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上。
3.铺米饭的过程，尽量快速完成，不然紫菜会因吸收过多水分而变软，无法成型。
4.包裹的时候，米饭不要外露，松紧要适中。
5.制作寿司的过程中可以在身边摆放一盆水，随时用清水蘸蘸就不会粘手了。
6.将紫菜平铺在展开的竹帘上，把米饭握在手中捏软，迅速将米饭均匀地平摊在紫菜上（米饭厚度大约0.5cm），压瓷实，并空出上端2cm左右的紫菜。再将人造蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条放置于米饭的中央。
7.用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧，然后撤走竹帘。
8.把卷好的寿司切成段装盘。
主料：热米饭适量，红萝卜半个，鸡蛋2个，海苔适量，青瓜1小条
辅料：细砂糖适量，白醋适量，盐适量
做法：
1.提前煮好米饭，红萝卜去皮切长条，鸡蛋打入碗内打匀待用。
2.起不粘锅热油，将鸡蛋液倒入锅内煎成鸡蛋饼盛起待用。
3.另起清水锅烧开后，将红萝卜丝倒入开水内焯熟，青瓜也倒入焯下即可捞起待用。
4.将青瓜、鸡蛋饼也切成条与红萝卜条摆碟内待用。
5.将适量盐、白醋、细砂糖倒入米饭内搅拌均匀。
6.将寿司卷帘摊平，在寿司卷帘面铺上一层保鲜膜，再将海苔铺在保鲜膜上。
7.将米饭均匀铺上在海苔面上。
8.在饭面的另一端各放一条红萝卜条、鸡蛋条、青瓜条。
9.并在此端将海苔及三丝一起卷起
10.卷成寿司卷。
11.卷好的寿司卷再用寿司卷帘卷起。
12.用手用力压实。
13.解开寿司卷帘后，完好的一条寿司就成形了。
14.接下来在刀口沾点凉开水后再将寿司卷切成大小均一的小块寿司即可。
