食材用料
花菜400克
大蒜9克
小米椒3克
生抽10克
盐10克
花椒油10克
酱油10克
老抽10克
方法/步骤分步阅读
1
花菜（散花菜）洗净，处理成小朵；
2
大蒜、小米椒切好；
3
中火热油，至六七成熟，然后下花菜，翻炒至部分变色，边角略焦黄；
4
改小火，加盖，焖煸3分钟左右，期间翻炒2-3次，避免焦糊；焖煸至花菜开始变软，加入大蒜、小米椒，加盖，继续焖煸2-3分钟，期间翻炒2-3次。
5
待花菜熟透，变软，加入适量盐，一勺生抽，改中火，翻炒半分钟左右，即可出锅。
准备配料，将辣椒洗净后切成斜段，大蒜切成片。（制作干煸花菜时要用鲜辣椒，味道香辣的同时还没有干辣椒的燥热）
2、锅里放入猪油，烧热后放入辣椒和大蒜炒出香味。（猪油有特殊香味，用猪油炒花菜可以增加菜的香味）
3、把花菜放进锅中先大火翻炒几下，去掉花菜上的水分，然后转小火用锅铲按压花菜煸炒，一直煸炒到花菜软榻，边缘出现轻微焦糊，色泽油亮。
4、花菜煸炒好，放入盐和孜然，最后大火翻炒入味就可以了。
