天津素卷圈是一道传统的天津小吃，主要原料是面粉、豆腐干、香菜等，口感酥脆，味道清香可口。以下是天津素卷圈的做法：
所需材料：
面粉200克、豆腐干50克、香菜适量、盐适量、鸡精适量、油适量、水适量。
制作步骤：
将面粉加入盆中，加入适量的水，揉成面团，盖上湿布醒发20分钟。
豆腐干切成小块，香菜切碎备用。
醒发好的面团揉成长条状，切成小块，擀成薄片。
在薄片上撒上豆腐干和香菜碎，加入适量的盐和鸡精。
将薄片对折，用手捏紧边缘，捏成卷圈状。
热锅凉油，将卷圈放入锅中煎至两面金黄即可。
注意事项：
面团要揉得充分，醒发时间要足够，这样做出来的素卷圈才会酥脆可口。
煎的时候要用小火，煎至两面金黄即可，不要煎过头，否则口感会变差。
可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或者花椒粉，增加口感。
1.将绿豆芽菜洗净，掐掉根须与头部的芽，用沸水焯至七成熟后切成两厘米长左右装入盆中待用。
2、油面筋切成碎丁，在沸水中焯烫一下去掉其中的油，捞出面筋挤干其中的水后也装盆备用。将香干入水焯烫后也切成碎丁与面筋丁一起装盘备用。
3、细粉丝泡开，焯烫熟后捞出切碎待用，香菜洗净切碎后与之前处理好的绿豆芽菜、面筋丁、香干丁以及碎粉丝混在一起做馅。
4、将麻酱用红酱豆腐汁调稀后倒入馅料中，接着在馅料中加入整块红酱豆腐与五香粉后调匀，如果出汤的话就加入适量干淀粉，若出汤太多就倒出一些汤再加淀粉。
5、将调好的馅料放在一边待用，取一点面粉调成酱面糊放在一边，取春卷皮一张以贴福字的方式放在手心中，取适量馅料放在春卷皮上，以用报纸包盒子的方式包好。
6、再取一张春卷皮包在已经包好的“馅包”外，注意这次不要全包上，露出里层馅包的两头，若春卷皮粘不住可以用之前调好的酱面糊作“胶水”进行固定。
7、油锅烧至六成热，将包好的卷圈下锅炸至金黄色出锅即可。
